Лечение Тела и Души

August 13, 2011

Продукты предупреждающие онкологию.

С помощью правильного питания можно  значительно снизить риск заболевания раком. Ниже приведены  только 100% доказанные учёными сведения.

1. Чеснок, лук-порей, лук-шалот, красный перец (горький), типа кайенского, красный, репчатый лук.

2. Овощи:
свекла (ботва), спаржа, сельдерей, шпинат, репа, баклажан, зеленые бобы, горох, чечевица, фасоль, фенхель, кабачок, морковь, кресс-салат, огурцы, редис, редька, дайкон, помидоры (содержат ликопин – противонкологическое средство), Чтобы усилить ликопин, необходимо приготовить помидоры в масле – слегка пассировать с луком и специями. Оливки, помидоры черри.
Капусты: брюссельская, брокколи (содержит индол-трикарбинол – мощнейшее средство против рака молочной железы), белокочанная капуста, савойская, цветная, краснокочанная, листовая, кудрявая, (все в свежем виде или полусыром, но не вареная). Все капусты семейства крестоцветных – они блокируют все пути прорастания сосудов.

3. Масла: оливковое, льняное, кедровое. Оливковое масло снижает риск развития рака толстого кишечника и матки.

4. Зеленый чай. Доказано, что 3 чашки зелёного чая в день снижают риск онкологии молочной железы у женщин на 40%. А у мужчин 5 чашек зелёного чая в день дают возможность снизить риск онкологии предстательной железы на 60%. Для того, чтобы зеленый чай обладал противораковой защитой, ему надо завариваться 10 минут. Зеленый чай содержит полифенол эпигаллокатехингаллат – ЭГКГ. При заваривании 10 минут это вещество выходит. При повторной заварке его уже нет. ЭГКГ не дает раковой клетке создавать кровеносные сосуды (это абсолютно доказано учеными). Черный чай – тот же зеленый, только ферментизированный и ЭГКГ там уничтожено полностью.

5. Ягоды: черника, клюква, голубика, ежевика (синяя). Они содержат антиоксиданты, возвращают клетке потерянную способность к апоптозу. Эффективны при раке кишечника.
При раке желудка – корица, клюква, темный шоколад и малина. Был проведен эксперимент, когда люди употребляли такой коктейль. Эксперимент показал, что на 59%. снизилось количество метастаз, чем у группы плацебо.

6. Фрукты: сливы, персики, нектарины (содержат антиоксиданты) – понижают холестерин и риск развития онкологии груди. Вишня содержит глюкаровую кислоту. Эта кислота способствует удалению ксеноэстрогенов из организма.

7. Кедровые орехи, грецкие орехи, лесные орехи – свежие, в том числе лист черного ореха. Эладовая кислота противостоит 2-му фактору – росту кровеносных сосудов, когда опухоль уже образовалась.

8. Устричный гриб, вешенка – останавливают рак в клеточных культурах.

9. Травы и специи: куркума, мята, тимьян, розмарин  и др. Организм усвоит куркуму в 2000 раз лучше, если ее смешать с черным перцем. Употребдение куркумы снижает риск развития онкологии печени, желудка, молочных желез, лейкемии, блокирует рост сосудов, повышает апоптоз ( регулируемый процесс самоликвидации на клеточном уровне). Исследования показали, что у тех людей, которые употребляют куркуму в 5 раз меньше риск онкологии молочных желез, в 10 раз почек, в 50 раз простаты.

10. Алкогль: один бокал красного вина в день во время еды.

11. Рыба, только не крупная: макрель, скумбрия, сардины, лосось.моллюски, печени всяких больших рыб: трески, акулы, сардины. Сардины полезны за счет аминокислот. Они содержат мощные иммуностимуляторы – алкилглицеролы

12. Продукты из смешанных злаков и муки грубого помола: хлеб ржаной, темный рис и басмати, овес, ячмень (перловка), гречка, семена льна, отруби – очищают кишечник.

13. Фильтрованная вода, минеральная вода, желательно из СТЕКЛЯННЫХ бутылок.

14. Исследования также показали, что набор продуктов, в который входит соя, зеленый чай, куркума, является противораковым “коктейлем”. В нем содержится 3 основных компонента, блокирующих механизм развития рака:
• Соя – соевые флавоноиды, аминокислоты (японский суп Мисо). Соя восполняет недостаток аминокислот.
• Зеленый чай восстанавливает апоптоз.
• Куркума блокирует рост сосудов опухоли.

 

ИСКЛЮЧИТЬ ИЗ РАЦИОНА: (Эти продукты «питают» раковые клетки)

Сахар (белый и коричневый). Исследования показывают, что существует непосредственная связь между употреблением сахара и ростом раковых заболеваний. Поскольку сахар связан со стремительным ивеличением инсулина и ИФР(Инсулиноподобные факторы роста) в организме человка.

Хлеб. Особенно белые булки, вся выпечка из магазина, белый рис, сильно проваренные макароны.

Картофель и особенно картофельное пюре, жаренный картофель.

Кукурузные и другие виды ХРУСТЯЩИХ хлопьев.

Варенье, сиропы, джемы (приготовленные на сахаре)

Газированные сладкие напитки, промышленные соки.

Алкоголь во время приема пищи, особенно крепкий. А так же любителям пива стоит пересмотреть свои предпочтения в спиртных напитках: учёные доказали, что высокое потребление пива активирует специфический генетический вариант из трёх генов, которые усваивают алкоголь и тем самым значительно повышают риск развития рака желудка.

Маргарин и гидрогенезированные жиры. (У нас их любят добавлять в сливочное масло).

Промышленные молочные продукты (от коров, которые питались кукурузой и соей).

Картофель фри, чипсы, пицца, хот-доги и прочий фаст-фуд.

Красное мясо, кожа птицы, яйца (Если кур, свиней и коров растили на кукурузе и сое, кололи гормонами и антибиотиками).

Кожура магазинных овощей и фруктов (в ней накапливаются пестициды).

Вода из-под крана. Вода из пластиковых бутылок, которые нагревались на солнце.

Было установлено, что более 3 чашек в день черного кофе повышает риск развития рака молочной железы на 68%.

И ещё несколько фактов.

Рак желудка является второй ведущей причиной смерти от рака во всём мире, а употребление алкоголя уже давно подозревается в качестве основного фактора, способствующего болезни. Испанские медики Каталонского института онкологии в Барселоне провели обследование среди более 521 тыс. человек в возрасте от 35 до 70 лет за 6-летний период, чтобы выяснить связь между вероятностью развития рака и потреблением вина, пива или крепкого спиртного. Результаты показали, что ежедневное употребление пива в количестве 30 граммов или более на 75% увеличивало риск развития раковой опухоли в желудке. Потребление вина и крепких спиртных напитков не ассоциировалось с заболеванием.
В дополнительном исследовании онкологи проанализировали 365 случаев заболевания раком желудка и 1 тыс. 284 здоровых добровольцев, чтобы определить два варианта в гене ADH1, которые статистически достоверно связаны с раком желудка. Установлено, что только один генетический вариант под названием rs1230025 из-за высокого потребления пива повышает риск онкологического заболевания желудка. Точный механизм, каким образом алкоголь может вызвать рак желудка, пока неизвестен учёным. Однако у клиницистов есть убедительная гипотеза, что за эту связь ответственны метаболиты алкоголя (ацетальдегид, токсичный канцероген) и нитрозамины, такие как N-нитрозодеметиламин, найденный именно в пиве.

July 1, 2010

Базилик

Статья из категории: Специи и Прянности — Erin @ 16:41

Базилик Базилик принадлежит семейству мятных трав, используется в качестве приправы ко многим блюдам. Свежий базилик имеет яркий аромат, который можно описать как нечто среднее между лакричником и гвоздикой. Большинство разновидностей базилика имеет зеленые листья, но существует опаловый базилик, обладающий красивым фиолетовым цветом. Другие виды базилика, такие как лимонный базилик и коричный базилик, названы так из-за соответствующего аромата.
Сорта базилика различаются как окраской листьев, так и запахом: сорт Ереванский — листья сине-ватые, аромат душистого перца и чая; сорт Бакинский — листья коричневато-фиолетовые, аромат гвоздично-мятный; сорт  ложковидный — листья светло-зеленые, цветки белые, аромат гвоздики и лаврового листа.

Содержание полезных веществ:

Химический состав. Надземная часть растения содержит до 1.5% эфирного масла, 6% дубильных веществ, гликозиды и  кислый сапонин. Базилик обыкновенный, известный как пряное и лекарственное растение, цветет в летние месяцы,
издавая прекрасный аромат. Сильный приятный запах обусловлен наличием в надземной части его эфирного масла  сложного состава, содержание которого в различных видах колеблется от 0,2% до 1,5%. Оно включает компоненты:
метилхавинол, цинеол, линалоол, камфору, оцимен, дубильные вещества, кислый сапонин. Эфирное масло обладает  бактерицидным действием. Базилик оказывает также благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт, отвар  листьев применяют при кашле.  Кроме того, он содержит сахара, каротин, фитонциды, витамин С, В2, РР, рутин. В 100 г базилика содержится  319 ккал и 2 г жира. Основное накопление эфирного масла в растении происходит весной в период отрастания
сочной зелени. Именно тогда содержится больше всего Р-активных фенольных соединений. В период бутонизации —  наибольшее количество аскорбиновой кислоты. При созревании семена его имеют до 19% жирных масел.   Эти моменты надо учитывать при сборе базилика как лекарственного сырья. Эфирное масло его обладает бактерицидным действием.  Полезен для снятия спазмолитических состояний, при вздутии живота, метеоризме и т.д. Кроме того базилик богат витаминами, минеральными солями. Сухую и свежую траву его используют также для ароматических ванн, вместо нюхательного табака, для полосканий. Это растение находит применение в парфюмерной промышленности.
Применение:
Вкус базилика слегка горьковатый со сладковатым привкусом. Некоторые виды базилика по запаху напоминают гвоздику  или мускатный орех. Свежие и высушенные листья и цветки применяют при приготовлении различных национальных блюд в  греческой, французской, итальянской (в частности в блюдах из спагетти и макарон) и закавказской кухнях. Как приправу  базилик добавляют в овощные салаты, мясные (свиные котлеты, кнели из печенки) и рыбные блюда, а также для ароматизации  овощных консервов, солений и колбасных изделий. Он отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха бобов, томатов, шпината и квашеной капусты.  Несколько свежих листиков базилика помещенных в бутыль уксуса значительно улучшают его аромат. Такой уксус придает  пикантный привкус салатам и белым соусам. Измельченные листья добавляют также в творог, масло, омлеты и салат из крабов.  Сушеные листья вместе с розмарином иногда используют вместо перца. Базилик в качестве пряности используется широко в свежем и сухом виде. Когда-то его называли царской травой. Вся надземная
часть его отличается приятным запахом и нежным вкусом. Свойства его проявляются в блюдах как бы постепенно — сначала  он дает горчинку, а затем сладковатый привкус. Его кладут в супы, овощные блюда, особенно из фасоли, гороха, бобов,  томатов, шпината, квашеной капусты, в мясные блюда. Как пряность он более ценится в свежем виде. Молодые густооблиственные побеги мелко режут и добавляют в бутербродное масло,  мясные блюда. Щепотка листьев базилика придает необыкновенно приятный вкус тушеной баранине и салатам. Сухие толченые  листья базилика кладут в томатный сок для аромата. Ценители солений и маринадов кладут веточки базилика в банки и бочонки.  Приятный аромат листьям сообщают эфирные масла, содержащие пахучие вещества цинеол и линалоол. Сегодня это растение связывают с итальянской кухней. Он хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, салатами, супами,  яйцами, рыбой, сыром, бараниной, пиццей и соусами для макаронов. Базилик в любом виде используют при изготовлении кетчупов,  соусов, подливок, заправок. Измельченными сушеными листиками базилика улучшают вкус колбас, паштетов, их добавляют в кнели.
Эта приправа используется в омлетах, салатах, блюдах из крабов. Базилик душистый применяют в консервной промышленности для  ароматизации маринадов и томатных соусов. Он служит приправой к мясным, грибным, рыбным блюдам. Благодаря приятному запаху,  его используют в маринадах, солениях.  Базилик — особенно почитаемая приправа в странах Западной Европы, в среднеазиатских государствах. В Азербайджане ароматной  пряностью приправляют десертные напитки, в Узбекистане – чай. Широко применяют базилик в европейских странах и США. Часто  базилик употребляют в сочетании с другими пряностями. Смесь с розмарином приобретает перечный запах, с чабером — усиливает  остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстра-гоном. Норма закладки зелени на одну  порцию (г): свежей-2-10, сушеной-0,3-0,8.
В пищевой промышленности используют при копчении, приготовлении бутерброд-ного масла, ароматизации колбас, тушенки. В ликерно-водочной промышленности — в производстве ликеров.  Молодые веточки и листочки используют для отдушки уксуса, который затем применяют для придания пикантного привкуса салатам
и белым соусам.  Базилик хорошо сочетается с другими пряностями, от чего возникает неповторимый букет. В смеси с розмарином приобретает перечный запах;
с чабром — усиливает остроту блюда. Оригинально сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.  Норма закладки на одну порцию в граммах свежей зелени — 2-10; сушеной — 0,3-0,8. В супы, вареные и жареные блюда базилик закладывают за 10-15 минут до готовности, в фарш — во время приготовления. Базилик является превосходным средством для  ароматизации масел и уксусов. Знаменитый врач средневековья Авиценна рекомендовал базилик и для пищи, и для лекарственных нужд.
В Россию базилик завезли в начале XVII столетия. Его свежие листья ели с солью и использовали как приправу к жаркому. В  старинном русском руководстве для огородников читаем: “Чем трава моложе, тем душистее и мягче. Прежде, нежели она расцветет,  ее обрывают, связывают в пучки наподобие мяты, вешают сушить в тени в таком месте, где бы продувало; потом кладут ее в ящики и  толкут в порошок, который кладут понемногу в соусы с другими душистыми травами. И в похлебки полагается она истолченная…”

Медицинское применение:

О лекарственных свойствах базилика говорилось, что он “гонит мочу, выгоняет ветры и разбивает мокроты, пользует от грудных  болезней и подкрепляет сердце”. Им в смеси с ароматными травами полощут горло, лечатся от насморка, заменяют мягчительные припарки.  Базилик обладает противовоспалительным, спазмолити-ческим, возбуждающим аппетит и тонизирующим действием. Применяется при простудах,  гриппе, снижает температуру, уменьшает выделение слизи из носовых пазух, устраняет бессонницу и нервные напряжения.
Ученые утверждают, что базилик имеет свойства репеллента, т.е. отпугивает летающих кровососущих насекомых. Исследователи из Кении  говорят, что кустики базилика, высаженные вокруг дома, способны отпугивать комаров. Наиболее эффективно базилик действует на них,  если поместить растение в настенные кашпо. Вывод ученых основан на изучении традиционной культуры африканских племен. Исследование  проводилось в рамках программы борьбы с малярией в Институте физиологии и экологии насекомых в Найроби. Настой базилика применяют как противовоспалительное и дезинфицирующее средство.
В народной медицине базилик используют для успокаивающих ванн, пьют в виде отвара при кашле, головной боли, воспалении мочевого пузыря.

Советы шеф-повара:

Готовое сырье лучше всего хранить в стеклянной или фарфоровой посуде, герметично упакованной.В пластмассовых  и металлических емкостях хранить нежелательно. Мало кто знает, что базилик можно засолить, причем ароматические свойства и состав его сохраняются в полной мере.

June 30, 2010

Специи и прянности

Статья из категории: Специи и Прянности — Erin @ 21:49

Пряности — это сами растения, вернее, их части — цветы, плоды, коренья, кора. Их ценят за аромат и особый  жгучий вкус. Они не только меняют вкус блюда, придают ему аромат и жгучий привкус, но и отдают ему свои  витамины и минералы, повышают срок его хранения и через пищу влияют на самочувствие. Пряности  облагораживают пищу, полезны для здоровья. Многие из этих растений являются лекарственными.  В  большинстве своем они очень декоративны. Яркие, разноцветные, ароматные, с красивой листвой, да еще и  цветущие пряные травы никого не оставят равнодушным. Даже пчел и шмелей, ведь в большинстве своем эти  растения – прекрасные медоносы.

Специи — это сахар, соль, сода, уксус, крахмал и другие вещества самого разного происхождения, в том числе нерастительного.  Они придают пище основной вкус и консистенцию — могут сделать ее соленой, сладкой, кислой  и вместе с тем мягкой, густой, тягучей и т.д.

June 29, 2010

Корица (лат. Cinnamomum verum)

Статья из категории: Специи и Прянности — Erin @ 13:00

Корица (Cinnamomum verum)Корица (лат. Cinnamomum verum) — небольшое вечнозелёное дерево 10—15 м высотой, принадлежащее к семейству Лавровых,  произрастающее в Шри-Ланке и южной Индии.  Корицей также называется и высушенная кора дерева, которая широко используется в качестве пряности (специи). В  продажу корица — пряность поступает иногда в виде свёрнутых в трубочку кусочков коры, а чаще — в молотом виде. Корицу выращивают в течение двух лет, а затем подрезают под корень. В течение следующего года образуются около  десятка новых побегов. Затем с этих побегов срезается кора. Она просушивается. Используется только тонкий (0,5 мм) внутренний слой коры; внешний древесный слой удаляется, и остаются метровые коричные полоски, которые при высыхании  завиваются в длинные трубочки; каждая высушенная трубочка состоит из полосок от нескольких побегов. Эти трубочки  затем для продажи разрезаются на куски 5—10 см длиной.
Наиболее качественную корицу получают в Шри-Ланке, но растения также выращивают в коммерческих целях на острове Ява,  Суматре, в западной Индии, Бразилии, Вьетнаме, на Мадагаскаре и в Египте. Шри-ланкийская высококачест-венная корица  изготавливается из очень тонкой мягкой коры светло-желтоватого или коричневого цвета, обладает приятным ароматом и  необычно сладким, тёплым и приятным вкусом.
Эфирное масло корицы
Аромат и вкус корицы обусловлен ароматическим маслом, которое содержится в корице в количестве от 0,5 % до 1 %. Это эфирное масло (коричное масло) получается после измельчения коры, вымачивания её в морской воде и последующей быстрой перегонки настоя. Масло желто-золотого цвета, с характерным запахом корицы и жгучим ароматным вкусом. Острый вкус и теплый запах вызывает основной компонент масла — коричный альдегид, или циннамаль. Окисляясь со временем, масло темнеет и приобретает смолистую структуру. Среди химических компонентов эфирного масла — эвгенол, циннамальдегид, бета-кариофиллен, линалоол и метилхавикол.

Использование

В пище как пряность
Кора корицы широко используется в качестве специи. Главным образом, она используется в кулинарии в качестве приправы или ароматической добавки. Используется при приготовлении ряда десертов, шоколада, острых леденцов и ликеров. На Ближнем Востоке корица часто используется в острых блюдах из курицы или баранины. В Америке корицу и сахар часто используют как добавку к каше или фруктам, особенно к яблокам. Корицу используют при консервировании, особенно — в маринадах.

Корица имеет высокое антиоксидантное действие. Коричное эфирное масло также обладает антимикробными свойствами. Это свойство корицы, характерное и для других пряностей, помогающее дольше сохранять продукты в домашних условиях, натолкнуло  Б.Токина на создание концепции фитонцидов.

В медицине
В медицине и ароматерапии применение корицы связано прежде всего с действием комплекса её летучих ароматных веществ (ЛАВ), часть из которых можно выделить в виде товарного продукта — эфирного масла. Экстракты и эфирное масло корицы заслужили репутацию ценного компонента лекарств от простуды.

В средствах массовой информации сообщалось о заметном фармацевтическом эффекте корицы при лечении сахарного диабета 2-го типа. При исследованиях использовалась не «истинная» корица, а кассия. См. ниже о путанице в терминологии.

Коричное масло используется и в мазях согревающе-раздражающего действия, однако его концентрация в них ограничена.

В парфюмерии и косметике

Эфирное масло корицы используют в духах, в композициях «восточного» направления.
Корица и кассия
 
 Название «корица» корректно относить к виду Cinnamomum zeylonicum, также известному как «корица настоящая» (от ботанического названия C. verum). Однако, родственное растение кассия (Cinnamomum aromaticum, китайское коричное
дерево) иногда продается с надписью «корица», но её, в отличие от корицы настоящей, маркируют «Индонезийская корица» или «Фальшивая корица». У корицы настоящей, используя только тонкий внутренний слой коры, получают лучшую, менее плотную и более рассыпчатую структуру. Корица настоящая считается более сильной и острой специей. Кассия обычно средне- или тёмно-красновато-коричневого цвета, а поскольку используется вся кора, то её трубочки толще (2-3 мм толщиной) и по структуре больше напоминают дерево. Большинство корицы, которая продается в супермаркетах, на самом деле — кассия.

Два куска коры отличаются как внешне, так и по своим химическим характеристи-кам. При воздействии на порошок коры раствором йода (проверка на крахмал), настоящая высококачественная корица даёт лишь небольшой эффект, тогда как порошок коры кассии окрашивается в темно-синий цвет, интенсивность которого зависит от концентрации кассии.

June 22, 2010

Мёд как лекарство

О пользе мёда и продуктов пчеловодства сказано уже много. Но, оказывается, что сочетание меда и других продуктов дает просто потрясающий эффект в лечении некоторых болезней, а также в продлении качественной жизни.  В этой статье я хочу рассказать о сочетании мёда и корицы.  

БОЛЕЗНИ СЕРДЦА:

Ежедневно ешьте на завтрак хлеб, намазанный вместо джема пастой из меда и пудры корицы. Это снижает уровень холестерина в артериях и спасает человека от инфаркта. Даже те, у которых уже был инфаркт, могут уменьшить риск повторного инфаркта.

Регулярное употребление меда с корицей улучшает дыхание и укрепляет мышцу сердца. В некоторых домах престарелых Америки и Канады, регулярный прием смеси меда и корицы пациентами, заметно улучшил состояния их, подвергшихся возрастным изменениям, вен и артерий.

СЛАБОСТЬ:

Недавние исследования показали, что содержание сахара в меде скорее полезно, чем вредно для поддержания сил. У пожилых людей, принимающих мед и корицу в равных пропорциях, улучшается концентрация внимания и подвижность.

Доктор Милтон, который проводил исследования, говорит, что ежедневный прием полстоловой ложки меда с добавлением корицы в стакане воды,  с утра натощак и после полудня, примерно в 15:00, когда жизненные функции организма начинают снижаться, повышает жизненный тонус в течение нескольких дней.

АРТРИТ:

Страдающие артритом могут ежедневно, утром и вечером, принимать 1 чашку теплой воды с 2 ложками меда и 1 маленькой ч.л. корицы. Регулярный прием вылечивает даже хронический артрит.

В недавних исследованиях руководимых Копенгагенским Университетом, установлено, что когда доктора назначали своим пациентам смесь 1 ст.л. меда и 1/2 ч.л. корицы перед завтраком, через неделю у 73 пациентов из 200 полностью прошла боль, а в течение месяца большинство пациентов, которые не могли ходить или передвигаться из-за артрита, смогли ходить, не ощущая боли.

ХОЛЕСТЕРИН:

2 стол. ложки меда и 3 ч.л. корицы, смешанные с 2 стаканами теплой воды, уменьшают уровень холестерина в крови на 10% в течение 2-х часов. Как и для страдающих артритом, прием смеси 3 раза в день приводит в норму холестерин даже у хронических больных. Люди, ежедневно принимающие с пищей мед в чистом виде, также меньше жалуются на холестерин.

ИММУНИТЕТ:

Ежедневный прием меда и корицы укрепляет защитные функции организма и защищает от бактерий и вирусов. Ученые обнаружили, что мед содержит множество различных витаминов и железо. Постоянный прием меда усиливает способность белых кровяных шариков сражаться с бактериальными и вирусными заболеваниями.

ВОСПАЛЕНИЕ МОЧЕВОГО ПУЗЫРЯ:

Принимать 2 стол. ложки корицы и 1 ч. ложку меда, размешанные в стакане слегка теплой воды. Это убивает микробов в мочевом пузыре.

ВЫПАДЕНИЕ ВОЛОС:

при выпадении волос или облысении можно смазывать корни волос пастой из смеси разогретого оливкового масла, 1 ст. ложки меда, 1 ч.ложки корицы перед мытьем головы на 15 мин. Затем промыть волосы слегка теплой водой. Даже 5 мин. достаточно, чтобы был заметен эффект.

КОЖНЫЕ ИНФЕКЦИИ:

смесь меда и корицы (в равных количествах), нанесенная на пораженные части кожи излечивает экзему, грибок и все другие виды кожных инфекций.

ПРЫЩИ:

Паста из 3 ст. ложки меда и 1 чайной ложки корицы. Смазывать прыщи перед сном и смывать следующим утром теплой водой. За 2 недели прыщи исчезнут полностью.

УКУСЫ НАСЕКОМЫХ:

Смесь 1 части меда на 2 части теплой воды с добавлением маленькой ч.л. корицы медленно втирать в зудящую часть тела. Замечено, что боль уменьшается через 1-2 минуты.

НЕСВАРЕНИЕ ЖЕЛУДКА:

Пудра корицы посыпанная на 2 ст.л. меда, принимаемая перед едой, снижает кислотность и помогает переваривать самую тяжелую пищу.

ЯЗВА ЖЕЛУДКА:

мед с корицей снимает боль в желудке, а также залечивает язвы.

ГАЗЫ:

согласно исследованиям в Индии и Японии, выявлено, что мед с корицей уменьшает вздутие желудка.

ЗУБНАЯ БОЛЬ:

смесь 1 ч.л. корицы и 5 ч.л. меда наложить на больной зуб. Можно делать 3 раза в день, пока боль не пройдет.

ЗАПАХ ИЗО РТА:

жители Южной Америки первым делом с утра полощут горло горячим раствором меда с корицей, чтоб сохранить приятный запах во рту на целый день.

ПОТЕРЯ СЛУХА:

ежедневно утром и вечером принимать мед и корицу в равных пропорциях.

ПРОСТУДА:

страдающие от простуды должны принимать 1 ст.л. теплого меда с 1/4 ч.л. корицы 3 раза в день. Вылечивает почти любой хронический кашель, простуду и освобождает носовые проходы.

ГРИПП:

испанский ученый доказал, что мед содержит натуральный элемент, который убивает бактерии гриппа и спасает человека от заболевания.

РАК:

Недавние исследования в Японии и Австралии выявили, что рак желудка и костей может быть успешно вылечен. Пациенты с такого рода опухолями должны принимать ежедневно 1 ст. ложку меда с 1 ч. ложкой корицы в течение месяца 3 раза в день.

ДОЛГОЛЕТИЕ:

Чай с медом и корицей, принимаемый регулярно, задерживает наступление старости.1 л. корицы, заваренная в 3-х стаканах воды и охлажденная + 4 л. меда. Пить 1/4 чашки 3-4 раза в день. Сохраняет кожу свежей и мягкой и задерживает старение.

мёд
Какой бывает мёд
Маски на основе мёда
Хранение меда
Проверка качества меда
Пыльца
Пчелиный воск
Забрус
Пчелиный яд и Апитерапия
Маточное молочко
Прополис

May 28, 2010

Эстрагон или тархун

Статья из категории: Специи и Прянности — Erin @ 01:00

 

Эстрагон или тархун

Эстрагон – многолетнее пряное и лекарственное растение. Высота растения достигает 1.5-2 м. Цветет с июля по сентябрь. Сначала соцветия беловато-желтоватые, к августу-сентябрю приобретают красноватый оттенок. Как пряность известен очень давно. Ареал вида занимает территорию от Восточной Европы до Монголии. Культивируется в большинстве европейских стран. В кулинарии и медицине используют зелень эстрагона, которую собирают в начале цветения растения. Собранную зелень связывают в пучки и сушат под навесом на сквозняке.

Зелень этрагона содержит эфирное масло, состоящее в основном из эстрагона, терпенов, альдегида, линалацетата, фелландрена, а также дубильных веществ, горечи, смолы и др.

Эстрагон обладает слабо пряным ароматом и терпким острым вкусом. В небольших количествах добавляют в блюда из риса, в особенности из китайской кухни, вареной рыбы, в светлые соусы (например, майонез). В качестве пряности подают также к закускам из яиц.

Эфирное масло из эстрагона используют для получения уксуса, который добавляют в консервированные овощи (огурцов, тыквы и т.д.), а также в блюда из шампиньонов, цветной капусты, спаржи, томатов, фасоли, крабов и мяса (телятины и ягнятины). В национальной кухне очень популярны блюда с эстрагоном, например, такие как жареная дичь и дичь в сметане, свиные ножки и копчености с эстрагоном.

Свежая зелень эстрагона хорошо сочетается с другими пряностями (например, горчицей). Вкус и аромат свежей зелени эстрагона будет отчетливее, если блюдо слегка сбрызнуть лимонным соком.

Вина, в состав которых входит экстракт тархуна (эстрагона), стимулируют работу пищеварительного тракта, усиливает образование желудочного сока и повышает аппетит. В народной медицине эстрагон используют для повышения аппетита, а также при заболеваниях стенок сосудов.

Фенхель обыкновенный

Статья из категории: Специи и Прянности — Erin @ 00:55

 

Фенхель обыкновенный

Родина фенхеля – Южная Европа, область Средиземноморья и Малой Азии. Еще древние греки, римляне, египтяне, индийцы и китайцы использовали его как пряность и лекарство. В Среднюю Европу попал еще в средних веках.

Фенхель обыкновенный – мощное (до 2 м высотой) двухлетнее или многолетнее растение семейства Зонтичных, внешне похожее на тмин луговой. Мелкие желтые цветки соцветия очень ароматные. Плоды – ароматные двусемянки, продолговатые, овальные. Фенхель возделывают ради плодов со сладким пряным ароматом, напоминающим анис и сладковатым, слегка острым вкусом. Летом-осенью собирают зрелые зонтики, сушат при температуре 35 градусов и обмолачивают. В настоящее время культивируют в Северной Европе, в Средиземноморье, в Северной и Южной Америке, Китае, Восточной Индии.

Характерный запах вызван содержанием в растении анетола и фенхона. Плоды содержат до 6 % эфирного масла, до 12% жирного масла, а также белки, сахар и др.

Плоды фенхеля используют в производстве ликеров, кондитерских изделий, главным образом печенья, пирогов и пудингов. По праву пользуется популярностью для приготовления блюд из рыбы (в особенности карпа), соусов (например, майонеза), супов, а иногда и компотов. Придает особый аромат квашеной капусте, консервированным овощам (в особенности огурцам) и холодным закускам. Свежие побеги с листьями и незрелыми зонтиками улучшают вкус маринадов для салатов.

Фенхель оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие. В народной медицине отвар фенхеля пьют при метеоризме, при болях в животе, кашле, бессоннице, а также для улучшения образования молока у кормящих матерей.

Гвоздика

Статья из категории: Специи и Прянности — Erin @ 00:50

 

Гвоздика

Родина гвоздичного дерева – Индонезия , в Китае и в Индии она была известна еще до нашей эры. Постепенно гвоздика распространилась в других странах тропического пояса Азии, а затем проникла на острова Восточной Африки. В Европу гвоздика попала через Цейлон, откуда корабли везли ее в порты Красного моря, а затем караванами переправляли в Александрию и Царьград.

Гвоздичное дерево – многолетнее тропическое растение семейства Миртовых. Ветвящийся ствол достигает высоты 10-12 м. Плодоношение начинается на 5-6 год жизни. Цветет гвоздичное дерево два раза в год. Цветочные бутоны собирают в период, когда они окрашиваются в нежно-розовый цвет: сначала срывают целые соцветия, затем отделяют бутоны, которые используют для приготовления пряности, и плодоножки с ветвями соцветия – для извлечения масла. Гвоздичные бутоны сушат на солнце в течение 4-5 дней, после чего они приобретают красноватые или темно-коричневый цвет. Из 4 кг свежих бутонов получают 1 кг пряности.

Пряностью как раз и являются нераскрывшиеся бутоны, в которых содержится до 20% эфирного масла, состоящего на 96% из эвгенола, а также ацетоевгенол, ванилин, кариофилен. Эфирное масло и кариофилен придают пряности жгуче-ароматический вкус.

Гвоздика обладает сильным, своеобразным ароматом и пряным вкусом. Используется для приготовления горьких желудочных ликеров, горячих напитков с вином, пуншей, фруктовых соков и компотов. Добавляют в блюда из краснокочанной капусты, свинины, баранины, в темные мясные подливки, в зельц и паштет из птицы, в грибы и заливное мясо, при мариновании сельди. Вместе с листьями кольраби и луком улучшает вкус квашеной капусты. Очень экономно, в виде порошка, используется для приготовления рыбы, спагетти и соусам к ним, а также пиццы.

Так же гвоздика находит применение в медицине для улучшения пищеварения, укрепления памяти, лечении глазных болезней. В зубоврачебном деле гвоздичное масло используют в качестве антисептика.

May 11, 2010

Кориандр / Coriandrum satium

Статья из категории: Специи и Прянности — Erin @ 21:56
кориандр
кориандр

Кориандр / Coriandrum satium
 Родом из южной Европы, кориандр считался чрезвычайно полезным и использовался в кулинарии и медицине еще
5000 лет до нэ (он упоминается в древних санскритских тестах, в египетских папирусах и в Библии). В Средние
Века кориандр клали в любовные зелья; китайцы думали, что кориандр может сделать человека бессмертным;
древние египтяне клали семена кориандра в гробницы фараонов, тогда как в Южно-восточной Азии ему просто
приписывали возбуждающие свойства. Римляне использовали кориандр для пробуждения аппетита; и это они
привезли кориандр в Англию. В Россию кориандр завезли из Испании в 1830 г.
Кориандр используется как пряность в кулинарии, в парфюмерии и косметике, а также в мыловарении.  Зелень,
которая нам знакома скорее под названием как киндза или кинза, употребляют в салатах  и еще во многих
других кулинарных рецептах. Листья кориандра хорошо подходят к курице, рыбе, рису и помидорам, тогда
как семена корианра лучше подходят к свинине, овощам и маринадам.
Кориандр пользуется большой популярностью еще и в медицинской практике, а так-же  в народной медицине.                                                                     
Препараты из плодов кориандра используются, как улучшающее пищеварение , желчегонное средство при заболеваниях
печени и желчного пузыря, при метеоризме, как отхаркивающее, противогеморройное, ранозаживляющее.                                                                                                            
В домашних условиях можно приготовить самим масло кориандра и использовать, как хорошее косметическое средство
по уходу за руками.Такое масло хорошо увлажняет кожу и надолго сохраняет ее в хорошем состоянии.                                                                                                                      
Способ приготовления масла кориандра:
На водяной бане подогреть оливковое масло до 40градусов (можно любое другое нейтральное масло). В стекляную
банку насыпать плоды кориандра и залить маслом так, чтобы оно полностью покрыло содержимое банки. Банку
поставить в темное место на 1 месяц. Масло кориандра готово.

Powered by WordPress