Пряности — это сами растения, вернее, их части — цветы, плоды, коренья, кора. Их ценят за аромат и особый жгучий вкус. Они не только меняют вкус блюда, придают ему аромат и жгучий привкус, но и отдают ему свои витамины и минералы, повышают срок его хранения и через пищу влияют на самочувствие. Пряности облагораживают пищу, полезны для здоровья. Многие из этих растений являются лекарственными. В большинстве своем они очень декоративны. Яркие, разноцветные, ароматные, с красивой листвой, да еще и цветущие пряные травы никого не оставят равнодушным. Даже пчел и шмелей, ведь в большинстве своем эти растения – прекрасные медоносы.
Специи — это сахар, соль, сода, уксус, крахмал и другие вещества самого разного происхождения, в том числе нерастительного. Они придают пище основной вкус и консистенцию — могут сделать ее соленой, сладкой, кислой и вместе с тем мягкой, густой, тягучей и т.д.